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海陆芝心比萨

菜名:海陆芝心比萨





特点:糕点主食 咸鲜 烘焙 一小时 高级
海陆芝心比萨
口味:咸鲜
QQ分分彩方法 :烘焙
时间:一小时
难度:高级
QQ分分彩工具 :炒锅 电烤箱
具体做法:
QQ分分彩我 曾吃过和做过无数比萨,综合以往制作经验,今天特为朋友们奉献一款较新颖的比萨,叫做;“超豪华摩天轮海陆芝心比萨”,希望朋友们喜欢!
高筋面粉 面粉 100 ml清水 40克双孢菇 50克口蘑 三根100克小肉肠 25克青豌豆 60克洋葱 140克小番茄 80克红绿彩椒 60克芝士块 六只80克带尾虾肉 150克块状马苏里拉奶酪 3克干酵母 8克橄榄油 3克细砂糖 适量糖 3克+2克盐 1克泡打粉 10克玉米淀粉 100克炸制用烹调油



用奶酪刨把块状马苏里拉奶酪刨成丝备用;



2、干面粉里放入干酵母、盐、糖、橄榄油拌匀,用30度温水合成面团儿;



把面团儿在案板上揉出筋来,然后再团成团儿,放入面盆罩上保鲜膜做基础发酵,在30度的温度中发酵大约30-40分钟;



合制脆炸糊,面粉、淀粉、盐、泡打粉混合,用清水合成糊,在脆炸糊中放入适量橄榄油搅拌均匀备用



虾肉用刀轻轻割断虾腹部的筋,然后再用刀背轻砸成条,为的是在炸制时不至于卷曲的太大



由于炸虾用油量少,因此使用小奶锅即可,油温五成热时下入裹好脆炸糊的虾,虾炸熟捞出备用,虾的颜色要微有金黄即可,因为后续还要烤制,所以颜色不易过深



制作比萨酱,炒勺上火倒入少许橄榄油,油热煸香蒜末,放入洋葱煸香煸透



最后锅中下入番茄丁和1克意大利香料粉煸炒,把番茄丁炒至软烂后注入清水,微火熬制大约20分钟倒入面粉水搅拌,直至粘稠便可出锅



肉肠用刀切成1.5厘米的段,其它蔬菜切丁,蘑菇切片,至此所有原料准备齐全



面团儿已发酵到两倍大,取出放到案板上,用手按压排空内部QQ分分彩组织 气体,然后再滚成面团儿罩上保鲜膜饧发20分钟



把饧发好的面儿用擀面杖擀开,在擀面时要注意手法,应从面团的中间往前擀,然后再从中间往回擀,依次转动擀制



面皮擀的薄厚在3毫米即可,然后置入烤盘,在面皮的周边大约两厘米处整齐的码放上肉肠段,在每个肉肠段的间距中放上掰碎的芝士块儿



放好肉肠和芝士后,用手把面皮的周边往里卷起,然后用手按牢,此时的芝士已包入到饼皮的边沿里,肉肠的上端微微露出



最后用餐叉整齐的戳孔,这样避免在烤制时出现局部膨胀,要保持饼底的平整。把烤盘置入烤箱用200炉温烘烤7分钟,表面微黄即可



取出烤好的坯料,在饼皮的周边均匀的涂抹上全蛋液



涂好蛋液后,舀两大勺熬制好的比萨酱放在中间涂抹均匀,撒上一层占20%的马苏里拉奶酪丝



、在上面再把蘑菇片和少许肉肠片铺平,上面再撒上蔬菜和洋葱丁



在蔬菜上面撒上60%的奶酪丝,上面撒上青豌豆再把剩余的奶酪丝全部撒上。炉温上下火190度,先烘烤15分钟



烘烤15分钟后取出烤盘,把事先炸好的虾摆放到比萨饼的中间,呈分开的花瓣状用手稍微按压一下即可,然后再置入炉中继续烘烤3-4分钟便可出炉。至此,全部操作完成



这是出炉后的造型



成品出炉造型照片



用比萨专用滚轮刀正在切割



此比萨可招待五至六人的量



边沿的芝心已经烤溶,效果不错!



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