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洋葱芝士蛋糕卷

菜名:洋葱芝士蛋糕卷





特点:糕点主食 甜味 烘焙 半小时 普通
洋葱芝士蛋糕卷
口味:甜味
QQ分分彩方法 :烘焙
时间:半小时
难度:普通
QQ分分彩工具 :
具体做法:

鸡蛋清 中筋粉 玉米淀粉 鲜牛奶 美兰陈年咸芝士 泡打粉 40克洋葱酥 20克细砂糖 40ml洋葱油 5克盐 3滴海天白醋



全部食材。



炒勺上火烧热,倒入烹调油,下入洋葱碎,文火慢炸直到把洋葱的水分耗掉70%,切不可大伙否则会炸焦。



使洋葱碎出锅晾凉后,有酥香的口感。然后,用厨房专用纸巾尽量吸干上面的油脂,备用。



面粉、淀粉、盐、泡打粉混合均匀过筛,备用。



...........



炸洋葱晾凉的油、鲜牛奶、糖,用搅拌器搅拌均匀。



加入事先筛过的各种粉类。



用橡皮铲切拌均匀,呈软面状。



蛋清用搅拌器高速打发,呈干涩泡沫状,以提起搅蛋器后蛋清拉起尖角状不倒为标准。



用橡皮铲铲出三分之一蛋清糊,放进面粉糊中切拌均匀。



用橡皮铲铲出三分之一蛋清糊,放进面粉糊中切拌均匀。



然后把切拌好的面糊全部倒入蛋清糊盆中,继续切拌。



感觉均匀无颗粒即好。原则上不可搅拌,否则面会出筋,影响成品后的口感,属于操作失败。



把面浆倒入事先铺垫好烤纸的烤盘中,提起烤盘距台面大约15厘米的高处松手,在案板上震动两至三下,使面糊中大的气泡排除。



然后在面糊上均匀的撒上炸好的洋葱酥,最后撒上擦好的干酪碎即告完成。



烤箱用200度火温预热5分钟,然后调到上下火170度把烤盘放入烤箱中架,烤大约20分钟出炉。注;这要视各种牌子的烤箱的实际情况来控制温度,假如发现蛋糕已上色均匀,可拿牙签扎一下,拔出后牙签上不带湿面,而牙签仍是干涩的,蛋糕便已熟了。可记住这个时间,下次便于更好的掌握火候。



从炉中取出烤好的蛋糕坯,扣放在事先在案板上铺好的烤纸上,轻轻撕掉已用过的烤纸,顺便带掉原糕坯底部的一层烤皮,使之露出新鲜的蛋糕净面,然后翻转过来趁热把糕坯卷起,隔纸手往前,边捋边推,卷好后用纸暂时包好待凉后打开,修边儿改刀装盘儿便可食用。还可以在卷蛋糕的时候用擀面棍卷纸,纸往后走蛋糕卷儿往前移动,这是正规的做法。一般QQ分分彩我 都用手,呵呵!但QQ分分彩我 始终是隔着纸操作的,切不可用手直接接触蛋糕卷儿,一来不卫生,二来蛋卷容易被弄碎。

















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